琉球植物探訪（１）長寿になる草

石垣島に来ています。
琉球は野草の宝庫。本土と違った珍しい植物があったり、使われ方が違ったり。
沖縄では、家庭料理に野草が出てくるんですね。

よくお茶やおひたしに入っている葉は長命草。

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ボタンボウフウ（牡丹防風）
セリ科カワラボウフウ属　
学名: Peucedanum japonicum
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日当たりのいい海岸でよく見かける野草。
沖縄では、これをたべると長命になるということで、長命草とよばれているそうです。

生で食べると苦いです。
春から初夏にかけての若芽がおいしくて、ゆでて天ぷらにしたり、きざんで和え物、炒めものにも使えます。ヤギ汁（ヒージャー）の具としても使われ、スタミナ源や疲労回復にも良いそうです。

月桃、レモングラスと合わせてハーブティーにしてもいけます。

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