2013年7月26日

神楽南蛮の収穫と料理

神楽南蛮は、山古志村の在来種。

見た目ピーマンだけど、食べてみると辛い！！

まちがっちゃだめよ。これ、ししとうだから。

神楽南蛮だけあって、南蛮漬けはどうでしょ。
土鍋でじっくり砂糖醤油で煮込むと甘辛なかんじでうまいです。

神楽南蛮の南蛮漬け

神楽南蛮みそ

種を採る場合は、どの部分を残せばいいのでしょうか？

まず、一番花は摘芯。これは普通の栽培と同じです。

２番、３番とだんだん上に花がついていきますが、種の数も増えていきます。

そして、7番花以降になると、また低下していきます。

残す実は、２番～6番くらいで３～５果残すのが理想です。

ただ、あまり上の方が重くなると、枝が折れてしまうので、下の方を残してます。

ちなみに、ししとうとピーマンは交雑するので要注意。